清炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，深受人们喜爱。它不仅口感软糯，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康都有很好的益处。以下是制作清炖猪蹄的详细步骤：

首先，准备好新鲜的猪蹄，将其清洗干净后切成适当大小的小块。用开水焯水去腥，捞出沥干备用。这一步非常关键，可以有效去除猪蹄上的杂质和异味。

接着，准备配料。姜切片，葱切段，大蒜拍碎。此外，还可以根据个人口味加入一些红枣、枸杞等食材，增加汤品的营养价值。将这些配料放入锅中，与猪蹄一起翻炒，加入适量的料酒，进一步去除腥味。

接下来是炖煮环节。将炒好的猪蹄转入砂锅或高压锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。然后加入适量的盐、酱油调味，再放入几颗八角和香叶提香。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许冰糖。盖上锅盖，用小火慢炖约1.5至2小时，直至猪蹄变得软烂入味。

在炖煮的过程中，要注意观察水量，避免烧干。如果使用高压锅，时间可缩短至40分钟左右。炖好后，撒上些许葱花点缀，即可盛盘享用。

清炖猪蹄汤汁清澈，肉质酥烂，香气扑鼻。这道菜适合全家人共享，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的猪蹄汤不仅能驱寒暖身，还能补充体力，是一款不可多得的滋补佳肴。