豆角炖肉的做法

豆角炖肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。以下是详细的制作步骤。

首先准备食材：新鲜的豆角300克、五花肉200克、生姜几片、蒜瓣适量、干辣椒若干（可选），以及调味料包括生抽、老抽、料酒、盐和糖。豆角要选择嫩绿鲜嫩的品种，洗净后切段备用；五花肉切成约2厘米见方的小块，焯水去腥后沥干水分。

热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，这样可以让菜品更加香而不腻。接着加入姜片和蒜瓣爆香，再倒入少量料酒，进一步去除肉腥味。随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜，翻炒均匀。

接下来是关键步骤——加入豆角。将处理好的豆角倒入锅中，与五花肉充分混合，继续翻炒几分钟，使豆角吸收肉汁的香气。然后往锅内注入适量热水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，期间可根据口味调整咸淡。

如果喜欢更浓郁的风味，可以加入一些干辣椒或者花椒增添辣香感。待汤汁逐渐收浓，豆角变得软烂、五花肉肥而不腻时即可关火装盘。一道色泽诱人、滋味醇厚的豆角炖肉便完成了。

这道菜不仅操作简便，还保留了食材本身的营养价值。豆角富含膳食纤维，有助于促进消化；而五花肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配堪称完美。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人胃口大开，回味无穷。