家常油炸金针菇的做法

金针菇是一种营养丰富的食材，口感脆嫩，深受大家喜爱。而将金针菇油炸成一道美味的小吃，则是许多家庭餐桌上的亮点。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，既适合作为下酒菜，也能当作日常零食。以下是简单易学的家常油炸金针菇做法。

首先，准备所需材料：新鲜金针菇200克、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐少许以及食用油适量。确保金针菇清洗干净，去掉根部后撕成小束备用。

接下来，调制裹粉糊。取一个碗，打入一个鸡蛋并加入少量清水搅拌均匀，然后依次加入适量的淀粉和面粉，比例大约为1:1。边加边搅拌，直至形成浓稠且顺滑的糊状物。最后撒入少许盐调味，让金针菇更加鲜美。

将处理好的金针菇放入调好的面糊中，轻轻翻拌，使每一根金针菇都均匀挂上面糊。接着，在锅中倒入足量的食用油，开中小火加热至五成热（约160℃）。用筷子夹起挂好糊的金针菇逐一下锅，注意不要一次放太多，以免粘连。

当金针菇开始浮起，并逐渐变成金黄色时，即可捞出沥干油分。为了增加酥脆口感，可以稍作冷却后再复炸一次，这样会让外壳更酥脆。最后摆盘，撒上些许辣椒粉或芝麻点缀，一盘香喷喷的油炸金针菇就完成啦！

这道菜制作简单，风味独特，非常适合与家人朋友一起分享。需要注意的是，油炸过程中要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。同时，金针菇吸油较多，建议适量食用，搭配清爽蔬菜一起享用会更加健康美味。