陕西大烩菜，作为陕西传统美食之一，其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜以其食材多样、味道丰富著称，融合了多种蔬菜、肉类以及调料的精华。下面将详细介绍陕西大烩菜的正宗做法。

准备材料

- 猪肉（五花肉）200克

- 土豆1个

- 胡萝卜1根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大白菜适量

- 干豆腐或豆腐皮适量

- 豆角适量

- 蘑菇适量

- 大葱1根

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 八角2颗

- 香叶2片

- 生抽、老抽各适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 鸡精少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切成小块，土豆、胡萝卜去皮切块，青红椒切丝，大白菜撕成适口大小，干豆腐或豆腐皮泡软后切条，豆角洗净切段，蘑菇清洗干净备用。

2. 炒制肉块：锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣和八角香叶爆香，再加入猪肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

3. 加入蔬菜：将土豆、胡萝卜等不易熟的蔬菜先下锅翻炒，随后加入其他蔬菜，如大白菜、豆角等，快速翻炒均匀。

4. 调味炖煮：加入适量水，水量需没过食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐、白糖、鸡精等调味品。

5. 勾芡收汁：待食材熟透，汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮诱人。最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的食材是制作美味大烩菜的关键。

- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。

- 根据个人喜好可以适当调整蔬菜种类和比例。

通过上述步骤，一道美味的陕西大烩菜就完成了。这道菜不仅营养均衡，而且色香味俱全，是家庭聚餐或是朋友聚会时的理想选择。希望你也能在家尝试制作，享受美食带来的快乐！