《霸王别姬》是传统京剧中的经典剧目，讲述的是西楚霸王项羽与爱妃虞姬的悲壮爱情故事。而“霸王别姬”这道菜则是由这出戏名得来的一道经典菜肴，主要食材为甲鱼（鳖）和鸡肉，象征着霸王与虞姬之间的深厚情感。下面将为您介绍这道菜的制作方法。

【材料】

主料：甲鱼1只（约1000克）、鸡1只（约1000克）

辅料：火腿20克、冬笋20克、香菇20克

调料：葱20克、姜10克、蒜10克、料酒30克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克、香油10克

【做法】

1. 甲鱼宰杀后去内脏，洗净切块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 鸡宰杀后去毛、内脏，洗净切块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

3. 火腿、冬笋、香菇分别切成片，葱切段，姜切片，蒜拍破。

4. 锅中放油，下入葱段、姜片、蒜末炒香，再加入甲鱼块、鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调味，加适量清水烧开，转小火慢炖至熟烂。

5. 最后加入火腿片、冬笋片、香菇片，继续炖煮几分钟，淋上香油即可出锅。

【特点】

霸王别姬是一道色香味俱佳的传统名菜，汤汁浓郁醇厚，肉质鲜美滑嫩，具有很高的营养价值。它不仅是一道美食，更承载着深厚的文化内涵，让人在品尝美味的同时，也能感受到那份悲壮的爱情故事。