早餐是每天最重要的一餐，为身体提供一天中开始所需的能量。选择一份既健康又美味的早餐食谱，对于保持一天的精神和体力非常重要。以下是几种简单易做的早餐食谱，适合忙碌的早晨。

1. 鸡蛋三明治

材料：全麦面包2片，鸡蛋1个，生菜几片，番茄1个，适量的黄油和芝士。

做法：

- 将鸡蛋打散，加入少许盐调味。

- 热锅融化一小块黄油，倒入鸡蛋液，小火煎至两面金黄。

- 番茄切片备用。

- 取一片面包，放上生菜、煎好的鸡蛋、番茄片和芝士，盖上另一片面包即可。

2. 燕麦粥

材料：燕麦50克，牛奶或水250毫升，蜂蜜适量，新鲜水果如蓝莓或香蕉若干。

做法：

- 将燕麦和牛奶（或水）放入锅中，中小火煮沸后转小火慢炖，期间不断搅拌防止粘底。

- 待燕麦粥变稠后，熄火，根据个人口味加入蜂蜜调味。

- 最后撒上新鲜水果即可食用。

3. 豆腐脑

材料：内酯豆腐一盒，酱油、葱花、虾皮、榨菜等适量。

做法：

- 将豆腐轻轻划成小块。

- 准备一碗调味汁，将酱油、葱花、虾皮、榨菜等调匀。

- 将调味汁浇在豆腐上即可享用。

4. 水果酸奶

材料：新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果等），原味酸奶一杯。

做法：

- 水果洗净切块。

- 将切好的水果放入杯中，倒入酸奶，轻轻搅拌均匀即可。

这些早餐不仅制作简便快捷，而且营养均衡，能够满足一天开始时对能量的需求。希望你能尝试并享受这些美味的早餐！