肥肠，又称猪大肠，是一种常见的食材，在川菜中尤其常见。肥肠的烹饪时间受其厚度、新鲜程度以及个人口感偏好等因素的影响。一般来说，要使肥肠彻底煮熟，至少需要30分钟到1小时的时间。但是，为了确保食品安全和口感更佳，推荐将肥肠煮得更久一些。

在烹饪前，肥肠通常需要经过清洗和预处理，去除多余的脂肪和异味。这一步骤对于保证最终菜肴的口感和味道至关重要。清洗后的肥肠可以先用开水焯水，这样不仅能进一步去除杂质，还能让肥肠更加紧实，便于后续烹饪时更好地吸收调料的味道。

接下来，肥肠一般会加入各种香料和调味品一起炖煮。常用的调料包括生姜、蒜、花椒、八角等，这些都能帮助去腥增香。在高压锅中烹饪可以大大缩短烹饪时间，大约20-30分钟即可达到理想的软糯程度；而使用普通锅具则可能需要40分钟至1小时左右，具体时间视肥肠的量和个人口味调整。

需要注意的是，肥肠不宜过度煮制，否则可能会变得过于软烂，失去应有的嚼劲。在烹饪过程中，应适时检查肥肠的状态，通过尝味来判断是否已经足够入味且熟透。

总之，肥肠要想完全煮熟并保持良好的口感，关键在于正确的前期准备、适当的烹饪时间和恰当的火候控制。希望以上的建议能够帮助您成功制作出美味的肥肠菜肴！