酱油鸡蛋的简单做法

酱油鸡蛋是一道色香味俱佳且制作简便的小吃，深受许多人喜爱。它不仅味道浓郁，还富含营养，是日常生活中一道常见的家常菜。下面详细介绍如何轻松制作这道美味。

首先准备所需的材料：新鲜鸡蛋6个、生抽（酱油）适量、老抽少许、白糖一小勺、清水适量以及几片香叶或八角用于提味。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些姜片和葱段。

步骤一：煮鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入冷水直至没过鸡蛋表面。开火煮至水沸腾后转小火继续煮8-10分钟，确保鸡蛋完全熟透。煮好后迅速用冷水冲凉，剥壳备用。剥壳时可以轻轻敲碎蛋壳再剥开，这样不容易弄破鸡蛋。

步骤二：调制酱汁。在另一个锅里倒入适量生抽、少量老抽上色，并加入一小勺白糖，搅拌均匀。接着加入清水，水量要能够覆盖鸡蛋。然后放入香叶、八角等调料，根据个人口味可适当调整比例。

步骤三：卤制鸡蛋。将剥好的鸡蛋放入调好的酱汁中，大火烧开后改小火慢炖20分钟左右。期间需偶尔翻动鸡蛋，让其充分吸收酱汁的味道。如果觉得酱汁颜色不够深，可以再滴入几滴老抽加深色泽。

步骤四：冷却与保存。关火后让鸡蛋在酱汁中浸泡至少两小时以上，这样能让鸡蛋更加入味。如果时间允许，建议隔夜冷藏后再食用，风味会更好。最后取出装盘即可享用。

酱油鸡蛋的做法非常灵活，可以根据自己的喜好添加辣椒或其他配料来改变风味。无论是作为早餐搭配白粥，还是作为下午茶点心，都非常合适。这道菜不仅操作简单，而且成本低廉，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快动手试试吧！