水蒸蛋的简单做法及比例

水蒸蛋是一道家常美食，以其嫩滑细腻、清淡可口的特点深受人们喜爱。它不仅制作简单，营养丰富，还适合各个年龄段的人食用。想要做出一碗完美的水蒸蛋，掌握好鸡蛋和水的比例是关键。

通常情况下，鸡蛋与水的比例为1:1.5或1:2是比较理想的。也就是说，如果使用两个鸡蛋（约100克），可以加入150毫升至200毫升的清水或温水。这样既能保证蛋液充分凝固，又能让成品口感滑嫩不老。需要注意的是，水一定要用温水，避免冷水导致蛋液受热不均。

制作步骤如下：首先将鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至蛋黄和蛋白完全融合；接着缓缓倒入温水，并继续搅拌，使两者充分混合。为了去除气泡，可以用勺子撇去表面浮沫，或者通过过滤网过滤蛋液。然后在碗上覆盖一层保鲜膜或盖上盘子，防止蒸汽滴入影响口感。最后放入已经烧开水的锅中，用中小火蒸8-12分钟即可。时间不宜过长，否则会导致蛋羹变硬。

调味可以根据个人口味调整。喜欢清淡的人可以直接撒少许盐；追求鲜美的话，则可在蛋液中加入适量酱油、香油，甚至少量虾仁、葱花等配料，既提味又增色。此外，在蒸制过程中还可以根据喜好添加一些蔬菜丁，如胡萝卜、青豆等，让这道菜更加营养均衡。

总之，水蒸蛋虽然看似普通，但只要用心操作，就能制作出一道令人满意的佳肴。无论是作为早餐还是夜宵，都是一份暖心的选择。