制作透明饺子皮通常选用澄面（小麦澄粉）或木薯淀粉。这两种材料都可以帮助达到半透明或全透明的效果，但它们的特性略有不同。

1. 澄面：也称为小麦澄粉，是由小麦面粉经过洗涤去除面筋后得到的一种成分。澄面不含面筋，因此制成的饺子皮非常细腻且透明度高。使用澄面制作饺子皮时，需要将澄面与沸水按一定比例混合揉成团，然后蒸制。澄面饺子皮适合制作各种馅料的饺子，尤其是甜品和点心，如虾饺等。

2. 木薯淀粉：也叫 tapioca starch 或者 cassava starch，是从木薯根部提取的纯淀粉。它本身具有良好的透明性，当加热时可以形成凝胶状结构。使用木薯淀粉单独制作饺子皮可能会比较脆硬，所以通常会与其他材料（如玉米淀粉或土豆淀粉）混合使用，以调整口感和弹性。木薯淀粉常用于制作一些特殊的点心和糕点，也可以用来增加饺子皮的透明度。

在实际操作中，根据个人喜好和对饺子皮特性的要求，可以选择单一材料或两种材料的组合来制作透明饺子皮。例如，可以将澄面与少量木薯淀粉混合使用，既能保证一定的透明度，又能改善饺子皮的口感。此外，为了增强透明效果和口感，还可以适当添加少量的玉米淀粉或者绿豆淀粉作为辅助材料。

总之，选择合适的材料并掌握正确的制作方法是成功制作透明饺子皮的关键。希望这些信息能帮助您在家尝试制作美味的透明饺子皮！