辣椒炒鸡蛋，一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。下面将详细介绍辣椒炒鸡蛋的正宗做法。

准备材料

- 鸡蛋 3-4个

- 辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 蒜末 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。辣椒洗净后去蒂，根据个人喜好切成丝状或者小块。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，直至鸡蛋完全凝固并呈现金黄色时盛出备用。

3. 炒辣椒：锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入切好的辣椒翻炒，可根据个人口味加入少量盐进行调味。

4. 合炒：当辣椒炒至断生（即辣椒变软但仍保持一定的脆度），将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀，最后根据个人口味可适当加入少量生抽提味。

5. 装盘享用：将炒好的辣椒炒鸡蛋盛出，即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的辣椒和鸡蛋是做好这道菜的关键。

- 炒鸡蛋时火不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人口味，可以加入一些葱花增加香气，或是在炒鸡蛋前加入一些胡椒粉增添风味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的辣椒炒鸡蛋了。这道菜不仅味道鲜美，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜肴的时候。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！