白鲢鱼，又名白条鱼，是一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。它的做法多种多样，可以清蒸、红烧、煮汤等，每一种做法都能展现出白鲢鱼独特的风味。下面我将为您介绍几种常见的白鲢鱼的做法。

清蒸白鲢鱼

材料：新鲜白鲢鱼一条（约500克），葱一根，姜一小块，蒜三瓣，香菜少许，生抽、料酒、盐适量。

做法：

1. 白鲢鱼清洗干净，在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

2. 鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，塞入鱼腹内。

4. 将鱼放入盘中，上面铺上葱段和姜片，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅后撒上蒜末和香菜，淋上热油和生抽即可。

红烧白鲢鱼

材料：白鲢鱼一条，生姜几片，大葱一段，蒜几瓣，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。

做法：

1. 鱼洗净后在两面斜切几刀，便于入味。

2. 锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄。

3. 加入生姜、大葱、蒜爆香，加入适量水，再加入生抽、老抽、糖和料酒调味。

4. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

5. 最后加盐调味，收汁装盘即可。

白鲢鱼豆腐汤

材料：白鲢鱼一条，嫩豆腐一块，生姜几片，大葱一段，盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 鱼洗净后切成块，豆腐切块。

2. 锅中放水，加入鱼块和生姜片，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖20分钟，加入豆腐块继续炖煮5分钟。

4. 加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

以上就是三种不同口味的白鲢鱼做法，每一种都有其独特的风味，可以根据个人喜好选择尝试。希望您喜欢！