制作美味又柔软的煎饼，关键在于选材和技巧。下面是一份简单易学的煎饼做法，保证你做出的煎饼既松软又可口。

材料准备

- 中筋面粉 200克

- 温水 300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 鸡蛋 2个

- 糖 1大勺（可根据口味调整）

- 盐 1/4小勺

- 植物油 2大勺（用于面糊和煎制）

制作步骤

1. 混合材料：在一个大碗中，将面粉过筛后加入糖和盐，搅拌均匀。

2. 加水搅拌：缓缓加入温水，边加边用打蛋器或筷子快速搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。如果面糊太稠，可以适当加些水；反之则加点面粉调整。

3. 静置：将面糊盖上保鲜膜，放置一旁静置约30分钟。这一步可以让面粉充分吸收水分，使煎饼更加松软。

4. 加入鸡蛋：在面糊中打入鸡蛋，再次搅拌均匀。

5. 预热锅具：在平底锅中倒入少量植物油，用中小火加热至五成热（手放在锅上方能感受到明显的热度）。

6. 煎制：用勺子舀取适量面糊，从锅中心向外旋转倒入，形成圆形薄饼。待底部定型并呈现金黄色时翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

7. 享用：煎好的煎饼可以根据个人喜好添加配料，如水果、奶油、巧克力酱等，卷起来直接食用或者切成小块分享。

小贴士

- 面糊静置期间，可以利用这段时间准备喜欢的内馅或配菜。

- 煎制过程中，保持中小火，避免外焦里生。

- 根据个人口味，可以在面糊中加入一些香草精或其他调味料增加风味。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家制作出美味又柔软的煎饼了！