土豆炖豆角是一道色香味俱全的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。下面是一种简单的土豆炖豆角的做法。

准备材料

- 土豆2个（中等大小）

- 豆角300克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选，增加色彩和风味）

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（调色用）

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将土豆去皮后切成滚刀块，豆角洗净后切段，大蒜、生姜切片，青红椒切丝备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的土豆块，大火煮开后继续煮约2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除土豆中的淀粉，使炖出来的土豆更加软糯。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜、生姜片，小火炒至微黄出香味。

4. 翻炒豆角：接着加入豆角，转中火快速翻炒，直至豆角变色，表面略微焦黄。

5. 加入土豆：将之前焯过水的土豆块加入锅中，翻炒均匀，让每一块土豆都裹上调料。

6. 调味炖煮：向锅中加入适量的生抽酱油、老抽酱油调色、少许白糖提鲜，再加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直到土豆和豆角都熟透入味。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。这样不仅颜色更鲜艳，也能保持青红椒的脆度。

8. 装盘享用：将炖好的土豆炖豆角盛出，撒上些许葱花或香菜点缀，一道美味佳肴就完成了！

这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了土豆的绵软又不失豆角的清脆，是家庭聚餐时的一道好选择。希望你尝试制作，享受美食带来的快乐！