蒸米饭是日常生活中非常常见的烹饪活动，掌握好米和水的比例是制作出美味米饭的关键。一般而言，一碗米需要一碗半到两碗的水，具体比例可以根据大米的品种和个人口味进行适当调整。

首先，不同的大米品种吸水能力有所不同。比如，长粒米比短粒米更干硬，因此它在煮的过程中需要更多的水分。对于大部分普通大米，一碗米配一碗半的水是一个比较合适的比例。如果你喜欢软糯一点的口感，可以适当增加水量至两碗。如果使用的是糯米，则建议水量保持在一碗左右，因为糯米本身较粘稠，不需要太多的水就可以煮熟。

其次，个人口味也是一个重要的考虑因素。有些人可能偏好软一些的米饭，而另一些人则可能偏爱稍微硬一点的口感。如果你喜欢软糯的米饭，可以在原有的基础上增加适量的水；反之，若你倾向于硬一点的米饭，可以适当减少水量。同时，也可以根据所做菜肴的需要来调整米饭的软硬度，例如，制作寿司饭时，通常会使用稍微硬一点的米饭，以便于握紧成型。

最后，在蒸米饭之前，先将米洗净，去除表面的淀粉，这样不仅可以使米饭更加干净卫生，还可以避免米饭过于粘稠。然后，将洗净的米放入电饭煲或蒸锅中，加入事先准备好的水，静置大约30分钟让米充分吸收水分，之后再开始蒸煮。正确的做法是先将水烧开后转小火慢炖，直至水分被完全吸收，米饭变得松软可口。

总之，一碗米需要一碗半到两碗水的比例是基本准则，但最终还是要根据大米品种、个人口味以及实际需求灵活调整。通过不断尝试与实践，相信你会找到最适合自己的那一份比例，从而做出既美观又美味的米饭。