烧油菜是一道简单又美味的家常菜，其色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。下面将详细介绍烧油菜的家常做法。

准备材料

- 新鲜油菜（或小青菜）500克

- 大蒜3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或鸡粉少许（可选）

- 水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备油菜：将油菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度。

2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后加入少量盐，放入油菜快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持油菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。

4. 加入油菜：将焯好水的油菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精或鸡粉提鲜。

6. 勾芡：最后，用水淀粉调匀后倒入锅中，快速翻炒几下，使油菜表面均匀地裹上一层薄芡即可出锅。

小贴士

- 焯水时加入少量盐可以使油菜颜色更加鲜艳。

- 快速翻炒可以保持油菜的脆嫩，避免过度烹煮导致营养流失。

- 勾芡可以根据个人喜好调整，不喜欢浓稠感的可以省略这一步。

按照以上步骤，一道色香味俱佳的烧油菜就完成了。它不仅操作简便，而且营养健康，非常适合忙碌的工作日作为家常菜来准备。希望你尝试制作并享受这道美味的菜肴！