【家常糖醋鱼的制作方法】

糖醋鱼，一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。其酸甜可口的味道，不仅能够刺激味蕾，还能为平淡的一餐增添不少色彩。下面，就让我们一起来学习如何在家轻松制作这道美味佳肴吧。

【所需材料】

- 新鲜草鱼一条（约750克）

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 白糖适量

- 白醋适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 花生油或食用油

【制作步骤】

1. 准备鱼：首先将新鲜的草鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒，腌制约15分钟，使其更加鲜美。

3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，加热至七成热时，将腌好的鱼轻轻放入油锅中，小火慢炸至两面金黄后捞出沥油。

4. 调汁：另起一锅，加入少量油，放入切好的生姜片、大蒜末炒香，随后加入适量白糖、白醋、生抽，小火熬煮至汤汁浓稠。

5. 挂汁：将炸好的鱼重新放回锅中，快速翻炒使鱼全身均匀裹上糖醋汁，最后撒上青红椒丝点缀即可。

【小贴士】

- 选择新鲜的草鱼是关键，肉质鲜嫩，味道更佳。

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调制糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般为白糖：白醋=1:1，喜欢酸一点可以适当增加醋的比例。

按照以上步骤，一道美味的家常糖醋鱼就完成了。这道菜色泽红亮，口感酥脆，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。希望每位尝试的朋友都能做出满意的作品，享受美食带来的快乐！