大家好，小号哥来为大家解答以上问题泡菜有亚硝酸盐吗，泡菜泡多久可以吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、泡菜有亚硝酸盐吗

泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐。如果想避免亚硝酸盐，可以把咸菜多腌几天再吃。至少浸泡20天左右，这种亚硝酸盐就会减少或消失。

二、泡菜泡多久可以吃

腌菜浸泡21天后就可以吃了，因为腌菜的亚硝酸盐含量在第二天开始明显增加，在第八天或第九天达到峰值，半个月后基本下降到最低值。除此之外，泡菜中还有丰富的活性乳酸菌，会比同等重量的酸奶高出很多倍。

三、泡菜泡时间长了还能吃吗

首先，最初的1-3天

无论是腌制的蔬菜还是家庭腌制的泡菜，在腌制后的1-3天内亚硝酸盐含量最高，在此期间其含量呈上升趋势。所以1-3天内不要吃“洗澡咸菜”。

二。中期3-20天

一般从第3天开始，泡菜坛子里的氧气由于微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐由于氧化而逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐含量会逐渐降低并趋于一个相对稳定的值。但是需要将近15天。所以在腌制的中途，泡菜的盖子一定不能打开，因为氧气不利于亚硝酸盐含量的降低。

第三，20天后

腌制20天后，亚硝酸盐含量确实会降到很低，变成硝酸盐。一般来说，腌制30天比较安全。但是硝酸盐对人体不好，但没有亚硝酸盐危害大。可以偶尔换换口味，不要一直吃。

四、泡菜泡时间长了有毒吗

一般情况下不会。有人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐。事实上，他们被高估了。自制泡菜绝对原汁原味。只要腌制时间充分、适当，产生的亚硝酸盐是很少的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。