大家好，小号哥来为大家解答以上问题为什么煎鱼会粘锅，造成煎鱼粘锅的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、为什么煎鱼会粘锅

小贴士1:锅里的油热了之后，不要急着去煎鱼。可以在鱼的两面均匀涂上一层干淀粉，这样鱼就不会粘锅，也不容易炸。

秘诀2:如果你家里刚好有鸡蛋，那太好了。你可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清涂在鱼的两面，最后在锅里煎。其实炸鱼会有鸡蛋的味道，这样会更好吃，鱼也不会炸。

技巧三：如果你说你家里没有以上两种，那么一定有生姜。毕竟姜是我们做鱼必不可少的。锅烧热后关火，将姜切成片，在锅的四周抹上姜片，然后引入适量的油，将鱼煎熟。

二、造成煎鱼粘锅的原因

1.煎鱼之前，先把鱼身上的水擦干。鱼体内的水在煎炸时会造成煎锅，这也是鱼皮粘锅的直接原因，所以在煎鱼前要把水擦干。

2.倒油前先用姜擦锅底，可以形成一层膜，与鱼皮隔离，防止鱼皮粘锅。

3.炸鱼时，应在热锅中用冷油炸，以免油温过高而损伤鱼皮。油里加一点盐也可以防止油溅和鱼皮粘锅。

三、煎鱼不粘锅的小窍门

生活中，我们做鱼的时候，都想防止煎好的鱼粘锅。我们可以把锅清洗干净加热，然后把鱼放入油中加热后再炸，这样可以避免粘锅。另外，我们可以在油中均匀加盐，或者在鱼上涂抹蛋清，都可以起到不粘的作用。

四、怎么做煎鱼不粘锅

1.煎鱼之前，先把锅洗干净，晾干，加热，然后把油沥干，稍微转一下锅，让四周都是油。油热了，把鱼放进去，把鱼皮煎到金黄色，然后翻面，这样鱼就不会粘锅了。如果油不热，鱼皮很容易粘锅。

2.锅洗净、晾干、加热后，用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后放油。油热后，把鱼放进去炸。也不会粘锅。

3.烧热锅，倒油。油差不多热的时候，放少量白糖。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候不用加糖，这样煎出来的鱼既不粘锅又不好吃。

4.鱼洗干净后(大鱼可以切块)，薄薄的沾一层面粉。锅里的油热后，把鱼放进去煎至金黄色，然后翻另一面。炸好的鱼块完整，不会粘锅。

5.将鸡蛋打散，倒入碗中，搅拌均匀。然后将洗好的鱼或鱼块放入碗中，用一层蛋汁将鱼包裹起来，然后放入热油锅中煎炸。煎鱼不会粘锅。

6.油炸前，用细盐和料酒将鱼或鱼块腌好，然后放入油锅，这样鱼皮就不会粘锅。

7.鱼身抹少量油，油锅加热后改小火。任何鱼都可以煎好，焦黄完整，永不粘锅。

8.煎鱼的时候，如果能在鱼上抹点醋，也能防止粘锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。