仙草蜜的简单做法

仙草蜜，又称为凉粉或烧仙草，是一道深受人们喜爱的传统甜品。它清凉爽口，富含植物胶质，具有解暑降火的功效，尤其适合炎热的夏季食用。制作仙草蜜并不复杂，只需准备一些基础材料和简单的工具，就能轻松在家完成。

首先，准备好所需的原料：新鲜的仙草（也叫凉粉草）、水、红糖或白糖以及少量淀粉或玉米粉作为增稠剂。如果找不到新鲜的仙草，也可以购买干制的仙草叶代替。

制作步骤如下：

1. 浸泡仙草：将适量的仙草叶用清水洗净后放入锅中，加入足够的冷水浸泡约30分钟。这一步是为了让仙草释放出天然的胶质成分。

2. 熬煮仙草液：将泡好的仙草连同浸泡的水一起倒入锅中，用中小火慢慢加热并不断搅拌。熬煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持液体清澈。一般需要熬煮40分钟左右，直到液体变得浓稠且呈深绿色。

3. 过滤仙草汁：将熬好的仙草液通过细筛网过滤到另一个干净的容器中，去除残渣，只保留透明的仙草汁。

4. 勾芡增稠：在过滤后的仙草汁中加入少量淀粉或玉米粉，混合均匀后再回锅加热，继续搅拌直至液体变得更加黏稠。这个过程可以让成品更加顺滑细腻。

5. 冷却成型：将调制好的仙草液倒入方形模具或碗中，待其自然冷却后放入冰箱冷藏数小时。当仙草完全凝固时，即可切成小块。

6. 调配蜜汁：最后，根据个人口味调配蜜汁。可以用红糖、蜂蜜或者白糖加热水溶解，制成甜味适中的浇头。

7. 享用美味：将切好的仙草块放入碗中，淋上自制的蜜汁，还可以撒上些许碎花生、椰丝或者红豆作为点缀，既美观又美味。

仙草蜜不仅口感独特，而且营养丰富，是夏日消暑的最佳选择。无论是家庭聚会还是独自享受，这道甜品都能带来满满的幸福感！