椒盐皮皮虾的做法

椒盐皮皮虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的外壳和鲜嫩的虾肉深受人们喜爱。这道菜外焦里嫩，咸香适口，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜享用。接下来，让我们一起学习如何制作美味的椒盐皮皮虾。

首先准备食材：新鲜的皮皮虾约500克，生姜几片，大蒜切末，青红辣椒各一个切丁，葱花适量。此外还需要准备一些调味料，包括淀粉、椒盐粉（可根据个人口味调整）、食用油以及少许料酒。

第一步是处理皮皮虾。将买回来的新鲜皮皮虾用清水冲洗干净，去除杂质后沥干水分。为了更好地入味，可以用刀轻轻划开虾壳背面，但不要切断虾肉，这样既能保持虾的整体美观，又能让调料更容易渗透进去。

第二步腌制皮皮虾。在皮皮虾中加入少量盐、料酒和姜片，搅拌均匀后静置10分钟左右，使其充分吸收味道。接着撒上一层薄薄的干淀粉，确保每只虾都裹上均匀的粉末，这样炸出来的外壳才会更加酥脆。

第三步开始烹饪。锅内倒入足量的食用油，加热至六成热时放入裹好淀粉的皮皮虾，中小火慢炸至金黄色捞出控油。如果想让外壳更酥脆，可以复炸一次。最后将炸好的皮皮虾放在盘子里备用。

第四步调制酱汁。另起一锅，放入少量底油烧热，加入蒜末爆香，再放入青红椒丁翻炒几下，随后撒入适量椒盐粉，快速拌匀。最后将调好的酱汁淋在炸好的皮皮虾上，并撒上葱花点缀即可。

一道香气扑鼻、外酥里嫩的椒盐皮皮虾就完成了！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。记得趁热吃哦，这样才能感受到它的最佳风味。