盐水毛豆是一道简单又美味的家常小菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感独特，而且营养丰富，富含植物蛋白和多种维生素。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美食。

准备材料

- 新鲜毛豆 500克

- 盐 适量（根据个人口味调整）

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 花椒 少许

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切片）

- 干辣椒 1-2个（可选）

制作步骤

1. 准备毛豆：首先，将新鲜的毛豆洗净，去除两端的硬梗。如果毛豆较大，可以用刀在每颗毛豆上轻轻划一刀，这样更容易入味。

2. 煮水调味：在锅中加入足够的水，放入八角、香叶、花椒、大蒜片、生姜片以及干辣椒（如果使用），大火烧开后转小火煮约10分钟，让调料的味道充分融入水中。

3. 加入毛豆：将处理好的毛豆倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。保持小火慢煮，期间可根据需要适当翻动毛豆，确保每一颗都能均匀受热和入味。

4. 煮至熟透：继续煮大约15-20分钟，直到毛豆变软但仍然保持一定的脆度。可以用筷子轻轻戳一下，检查是否已经煮熟。

5. 冷却享用：将煮好的毛豆连同汤汁一起倒出，放置自然冷却或放入冰箱冷藏数小时。这样可以让味道更加浓郁，同时也更适合作为冷盘食用。

小贴士

- 煮毛豆时不要盖锅盖，以免影响口感。

- 冷却后的盐水毛豆风味更佳，可以作为夏日聚会的小食或是日常下酒菜。

按照以上步骤，您就可以轻松在家享受到美味的盐水毛豆了。希望您喜欢这道简单又美味的小菜！