青椒土豆丝，这道家常菜以其清脆的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。下面是一份简单易学的青椒土豆丝做法，让你轻松在家就能享受到美味。

准备材料：

- 土豆 2个（中等大小）

- 青椒 1个

- 大蒜 3瓣（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：首先将土豆洗净去皮，切成细丝；青椒去籽后也切成丝；大蒜切片备用。

2. 泡水去淀粉：将切好的土豆丝放入清水中浸泡约10分钟，期间换水1-2次，这样可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加爽脆。

3. 焯水：将土豆丝捞出，沥干水分，然后在锅中加入足够的水，水开后将土豆丝快速焯水1分钟左右，捞出后立即过冷水，再沥干水分。这一步可以让土豆丝更加脆嫩。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入大蒜片爆香，随后加入土豆丝翻炒均匀，接着加入青椒丝继续翻炒。

5. 调味：当土豆丝和青椒丝炒至断生时，加入适量盐、少许白糖以及生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的青椒土豆丝盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！

小贴士：

- 土豆丝切得越细越好，这样更容易熟透，口感更佳。

- 焯水是关键步骤之一，不仅可以去掉土豆中的部分淀粉，还能让土豆丝更加脆嫩。

- 根据个人口味，还可以加入一些辣椒或者花椒增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道既美观又美味的青椒土豆丝了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜品的日子。希望你能喜欢！