墨斗鱼，又称为墨鱼或乌贼，是一种常见的海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富。在家庭厨房中，墨斗鱼可以做出多种美味的菜肴。下面，我将介绍一种简单易学的墨斗鱼家常做法——“蒜蓉炒墨斗鱼”。

准备材料：

- 新鲜墨斗鱼一只（约300克）

- 大蒜一头（约10瓣）

- 生姜一小块（约10克）

- 青红椒各一个（可选，用于增加颜色和口感）

- 盐适量

- 生抽酱油一汤匙

- 白胡椒粉少许

- 料酒一汤匙

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先，将墨斗鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的片或圈。大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝备用。

2. 腌制墨斗鱼：将切好的墨斗鱼放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后静置10分钟让其入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌制好的墨斗鱼，快速翻炒至变色后捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香，待香味四溢时加入青红椒丝继续翻炒几下。

5. 合炒：最后将之前炒过的墨斗鱼重新倒入锅中，加入生抽酱油快速翻炒均匀，确保每一片墨斗鱼都裹上酱汁即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的蒜蓉墨斗鱼盛出，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

这道蒜蓉炒墨斗鱼不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜式的朋友们。希望你在家也能轻松做出美味佳肴！