拉面和面的制作是一门精巧的艺术，其中的关键在于面团的调制。在和面的过程中，除了面粉这一主要原料外，通常还需要添加一些辅料来提升面条的口感与品质。以下是一些常见的添加物：

1. 水：水是和面的基础，它能帮助面粉中的蛋白质形成面筋，使面条具有弹性和韧性。根据面粉的吸水性不同，加水量也会有所调整。

2. 盐：适量的盐不仅能够增加面条的味道，还能增强面筋的形成，使得面条更加劲道有弹性。

3. 碱水（碳酸钠或碳酸钾）：在某些地方的拉面制作中，会加入少量的碱水。碱水可以改善面条的颜色，使其看起来更白亮，并且让面条更加滑爽，不易粘连。

4. 鸡蛋：有些拉面配方中会加入鸡蛋，这不仅可以增加面条的营养价值，还能使面条更加柔软且富有弹性。

5. 油：在和面时加入少许食用油，可以防止面条粘连，同时让煮出来的面条更加光滑。

6. 淀粉：在一些特殊的情况下，如制作刀削面等，可能会使用玉米淀粉或小麦淀粉作为撒粉，防止面条粘连，便于操作。

值得注意的是，不同地区和个人口味偏好可能会导致具体配方有所不同。例如，在日本，一些拉面店可能更倾向于使用特定比例的水和碱水来达到独特的风味；而在中国北方，人们可能更习惯于使用更多的盐和油来增强面条的风味。因此，拉面和面的具体配料还需根据个人喜好及传统做法灵活调整。