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1、广西酸梅有两种：

2、一是肉梅，味酸带甜，宜制作果酱、蜜饯，也可以生食;

3、二是骨梅，宜制作"话梅"，未成熟的叫青梅，还可以制作"乌梅"，入中药材。

4、大约每年三月下旬开始，一直到五月上旬左右，是青梅的产期。产期前半段，也就是三月下旬至四月中旬这段期间，主要采收六分熟的青梅，四月下旬以后则以表皮带黄的九分熟青梅为主力，也称黄熟梅。

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