关于古时的冰糖葫芦是否只有山楂味这一问题，其实涵盖了一段丰富的历史和文化背景。冰糖葫芦作为中国传统的小吃，其历史可以追溯到数百年前。在它的起源和发展过程中，口味的变化和丰富是随着时间和地域的变迁而不断演变的。

首先，从历史角度看，最早的冰糖葫芦很可能主要使用山楂作为主要的原料。山楂具有独特的酸甜口感，与冰糖的外衣形成鲜明的对比，深受人们的喜爱。这种组合在当时被广泛制作和流传。

然而，随着时间的推移，冰糖葫芦的口味也逐渐变得更加多元。除了山楂味，还可能加入其他水果，如葡萄、桔子、草莓等，甚至在某些地区还出现了将多种水果混合串在一起的冰糖葫芦。这些变化反映了人们对食物口味和多样性的追求。

此外，地域差异也为冰糖葫芦的口味带来了变化。不同地区的人们在制作冰糖葫芦时，可能会根据当地的特产和饮食习惯进行一些创新。例如，一些地区的冰糖葫芦可能会使用当地特有的水果或特殊的制作方法，从而形成了独特的地方风味。

总的来说，古时的冰糖葫芦可能主要以山楂味为主，但随着历史的发展，它的口味逐渐变得多元和丰富。今天，我们可以品尝到各种不同口味的冰糖葫芦，感受它背后深厚的文化历史。