针对“伏天是什么时候开始的2021”这个问题，我们可以从气象学角度和历法角度来分析预测。伏天，一般指的是三伏天，是中国夏季最炎热的时期。具体开始时间因年份而异，但一般都在夏至节气之后。

一、气象学角度

从气象学角度看，伏天的开始一般与气温、湿度、气压等气象因素相关。当连续几天的气温、湿度达到一定阈值，即可视为伏天的开始。具体到2021年，我们可以通过观察气象预报，结合往年的数据，预测伏天的开始时间。

二、历法角度

从历法角度看，伏天的开始一般根据农历计算。三伏天通常分为初伏、中伏和末伏三个阶段。初伏一般从夏至后的第三个庚日开始，中伏则是初伏后的第二个庚日，末伏则是立秋后的第一个庚日。根据这一规则，我们可以推算出2021年伏天的开始时间。

综上所述，结合气象学角度和历法角度的分析，我们可以预测2021年伏天的开始时间。但请注意，这只是预测，具体天气情况还需以气象部门的预报为准。在伏天期间，由于天气炎热，大家要注意防暑降温，保持身体健康。