鱼露，这道源自东南亚的调味品，以其独特的鲜味和香气，在烹饪领域占有一席之地。那么，鱼露究竟是用什么做的呢？

鱼露的主要制作原料是各种鱼类，如鱼虾、螃蟹等海鲜。这些海鲜经过挑选、清洗后，会被放入特定的容器中进行自然发酵。在制作过程中，还会加入食盐以增强其保存性和风味。除了基本的原料，制作过程中还需要注意一些特定的环境因素，如温度、湿度和光照等，这些因素都会影响鱼露的品质和风味。

鱼露的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤。首先，将鱼类清洗干净后晾干，然后切碎或捣碎。接着，将其与食盐混合并放入陶罐等容器中，进行自然发酵。在发酵过程中，会经过一段时间的日晒和夜凉，让鱼类的蛋白质逐渐分解，产生独特的鲜味和香气。最后，经过滤、煮沸等工序，得到我们常见的鱼露产品。

总的来说，鱼露是以各种鱼类和食盐为主要原料，经过自然发酵、过滤、煮沸等工序制作而成的调味品。其独特的鲜味和香气，使其在烹饪领域有着广泛的应用。同时，由于制作过程中涉及的环境因素较多，不同地区的鱼露在风味和品质上也会有所差异。