煮粽子，是一个简单而重要的过程，需要掌握好每一步，确保煮出的粽子美味可口。关于粽子冷水煮还是开水煮的问题，其实是有讲究的。

首先，对于包好的新鲜粽子来说，应该使用开水下锅。新鲜的粽子用开水下锅能够迅速加热，减少煮粽子的时间，避免长时间的煮煮过程导致粽子过度软化或破裂。同时，高温开水还能够更有效地杀灭粽子中的细菌，提高食品安全性。

而针对冻过的粽子或者是速冻的粽子来说，应该用冷水下锅煮。冻粽子需要先解冻，而逐渐升温的过程能更好地适应粽子解冻的需求。在煮的过程中也需要慢慢地加热，让糯米能够充分吸收水分并且逐渐变软，以确保最终口感的好坏。使用冷水下锅煮冻粽子还能够避免外层过早煮熟而内部仍然硬心的情况出现。

除了掌握煮粽子的水温以外，还有一些注意事项需要牢记。例如避免在煮粽子的过程中添加过多的水或者过于频繁地加水，因为这会使粽子的口感变得稀薄并损失原有的风味。此外，不同的粽子种类需要不同的煮煮时间，需要根据具体的粽子种类和大小来确定煮的时间。

总之，正确的煮粽方法对于粽子的口感和食品安全性都有着重要的影响。冷水煮还是开水煮，需要根据粽子的种类和状态来选择。掌握好这些小技巧，相信你一定能够煮出美味的粽子。