想要煮出颜色碧绿的绿豆汤，可以参考以下步骤：

1. 挑选合适的绿豆：选择当年的新鲜绿豆，不要用陈年绿豆，新鲜绿豆煮出来的汤呈碧绿色，营养价值较高。

2. 浸泡和清洗：将绿豆清洗干净后，放入清水中浸泡一段时间，有助于更快煮烂绿豆。但浸泡时间不宜过长，否则会使绿豆汤喝起来粉质感过重。

3. 使用冷水下锅煮：冷水下锅煮的绿豆汤会相对更绿一点。大火煮开后转为中小火慢慢煮约半小时即可。如果想更快达到你想要的效果，可以用高压锅或电压力锅来煮。同时请注意不要加太多水，否则可能导致绿豆汤过稀，影响口感。

4. 使用纯净水煮制：纯净水煮出来的绿豆汤色泽更为鲜艳。如果没有纯净水，也可以在自来水中加入一勺白醋或柠檬汁来增加汤的色泽。不过要注意不要加太多醋或柠檬汁，以免味道过酸。

5. 避免长时间煮沸：长时间煮沸可能导致营养流失并使汤的颜色变暗。因此，在煮制过程中要控制好时间。

通过这样的方法煮出来的绿豆汤应呈碧绿的色泽，不仅味道清爽解暑，同时也较好地保留了绿豆的营养价值。希望这些建议对你有帮助！

想煮出颜色碧绿的绿豆汤应该怎么做

想要煮出颜色碧绿的绿豆汤，可以按照以下步骤进行：

1. 选材与准备：选择当年的新鲜绿豆，避免使用陈年绿豆。同时，选用纯碱（小苏打）作为调料。在开始煮制之前，将绿豆洗净并用清水浸泡四五个小时。此时建议不要使用铁锅或不粘锅等炊具，推荐使用传统的砂锅或陶瓷锅。

2. 煮制过程：将浸泡好的绿豆放入锅内，加入清水，注意水量不宜过多或过少，以保证绿豆在煮制过程中充分煮熟。将纯碱放入锅内时先稍微搅匀。之后可以稍稍调小火候至微沸腾状态，并继续搅拌以防止绿豆粘锅底或结块。煮制过程中不要加糖，因为糖会使绿豆变硬并且可能导致绿豆褪色。一般煮约十分钟后关火，然后盖上锅盖焖一会儿，直至汤汁完全变色并冷却。这时可以品尝一下汤的味道，根据个人口味决定是否加糖调味。在汤冷却后装入容器内冷藏食用，味道更佳。另外需要注意煮制过程中不要随意揭开锅盖或者加凉水。在煮沸后最好一直沸腾到汤变绿为止。如果发现水多了导致绿豆不够烂糊的话，可以选择稍微再加一点碱并适当延长煮制时间。同时避免过度煮制以防止营养成分的流失。若不喜欢纯碱的味道可以选择不加碱而是添加冰糖调味增味或解暑降火的效果更好。请注意不要让火太大防止爆豆出现带来不必要的危险以及使汤汁颜色混浊发暗甚至焦黑而导致营养价值大打折扣的情况发生哦！开锅盖时应十分小心不要使锅内的沸水溅出烫伤皮肤等意外情况发生哦！总之煮出颜色碧绿的绿豆汤需要掌握好火候、使用纯碱、选材等方面以及及时关闭锅盖等操作要领才可顺利达成目的并享用美味的绿豆汤啦！