红薯是根。从植物学角度来看，红薯的块茎部分是其根部的一种膨大形态，可以储存大量的营养。而红薯的食用部分主要是这些块茎，这也是人们通常所说的红薯肉或者红薯心。因此，红薯是一种根类植物。

红薯是根还是茎

红薯是植物的根部。虽然红薯生长在地下，但其形状和结构与茎不同，茎部具有生长点和叶子，而红薯则主要负责储存养分。因此，红薯通常被认为是根类植物的一部分。在植物学中，红薯更准确地被称为“块根”，属于管状花目旋花科的一种植物根部。所以，红薯是根。