茅台酒十个工艺特点中的“一少”指的是用曲量少。茅台酒的酿造工艺十分独特和复杂，这些特点确保了茅台酒独特的口感和风味。请注意，以上仅是一种关于茅台酒工艺特点的解读，如想了解更多有关茅台工艺技术方面的内容，可以咨询茅台酒生产厂家或相关白酒专家，获取更准确的信息。

茅台酒十个工艺特点中的一少是指

茅台酒十个工艺特点中的“一少”是指茅台的生产周期长，一般酿造技术人员少的年轻的师傅不愿酿酒，程序繁多怕烦的朋友也酿不了酒。建议阅读白酒工艺相关书籍获取更多详情。如需茅台酒的详细介绍，可以查阅其官网发布的最新资讯。