在酿酒过程中，影响糊化的因素主要包括以下几个方面：

1. 温度与时间：加热过程中的高温会使淀粉分子逐渐失去生理活性，进而发生糊化反应。随着时间的延长，糊化程度逐渐提高。因此，适当的加热时间和温度是影响糊化的重要因素。

2. 水分：水分是淀粉糊化的重要媒介。水分不足时淀粉分子之间的作用力会增强，从而妨碍淀粉吸水膨胀。水分过多则会减缓淀粉糊化的速度，导致糊化不完全。

3. 淀粉类型和性质：不同的淀粉类型和性质会影响其糊化的程度和速度。例如，某些淀粉具有较高的结晶度和颗粒结构紧密性，导致其在糊化过程中可能需要更高的温度和更长的时间才能达到理想的糊化效果。同时，淀粉中的脂肪和其他物质也会对糊化产生影响。

然而，与酿酒过程无关的因素，如酿酒原料的种类、酿酒设备的材质等，不属于影响糊化的因素。所以，酿酒原料的种类不属于酿酒过程中影响糊化的因素。

请注意，以上信息仅供参考，如有更专业或具体的需求，建议咨询酿酒行业的专业人士。

酿酒过程中影响糊化的因素不包括

在酿酒过程中，影响糊化的因素主要包括以下几个方面：

1. 温度与时间：加热过程中的高温会使淀粉分子膨胀，逐渐失去生理活性，这个过程称为糊化。随着温度的升高和时间延长，糊化的程度会加深。因此，控制适当的温度和时间是影响糊化的重要因素。

2. 水分含量：水分在酿酒过程中起到关键作用，特别是在淀粉糊化过程中。水分含量会影响淀粉的吸水速度和程度，从而影响糊化的效果。

3. 淀粉类型和颗粒结构：不同类型的淀粉在酿酒过程中具有不同的糊化特性。淀粉颗粒的结构（如结晶态和无定形态的比例）也会影响其糊化的速度和程度。此外，淀粉颗粒的大小和形状也会对糊化产生影响。这些不同的淀粉特性可以通过控制原料的种类和质量来间接影响糊化过程。淀粉的种类主要根据其来源分类，包括马铃薯淀粉、玉米淀粉等，这些不同的淀粉在酿酒过程中具有不同的糊化特性。因此，选择合适的原料是控制糊化过程的重要手段之一。总的来说，酿酒过程中的原料种类和特性、温度与时间、水分含量等都是影响糊化的重要因素。除此之外的一些酿酒环境因素一般不会影响糊化过程，但不包括淀粉原料的品种、酿制方式等特殊酿酒过程中的技术调整需求本身会影响的要素之一可以展开的行业内部的先进技术管理相关的细分领域方向方面则在题设的回答内容里一般不包括这些因素可能影响胡华的内容。  至于具体行业相关的可能影响的细分领域具体回答方向包括但不限于以下几种，无法详尽给出其他以外的细分点也不包含答题本身的默认点范围内是综合大领域做出的准确结论并不影响答题本身的准确性。  在酿酒过程中除了上述影响因素外还包括工艺技术的创新以及新的酿酒设备和技术的研发和应用等都会影响酿酒过程中的糊化过程的具体变化和发展趋势。  综上所述关于影响酿酒糊化的因素需要结合更多信息以综合做出全面的分析和结论问题没有具体限定需要考虑更多相关细节来进行探讨并研究更多的具体细分因素影响环节进一步的研究探讨细节。除了淀粉类型外还有哪些酿酒过程中不直接关联影响胡化的因素不在这个范围内很难展开全面的分析和回答所有的细节部分影响因素太多过于宽泛因此需要具体问题具体分析才能得出准确的结论。所以酿酒过程中影响糊化的因素不包括那些与淀粉类型以外的其他不直接关联的因素具体需要具体问题具体分析。