面包里出现小孔是因为面包在发酵的过程中产生了气体，面团内部形成的孔隙排出了气体并留下了空气间隙。制作面包时，面粉与酵母混合后加水搅拌成面团，经过发酵后产生二氧化碳气体，这些气体在面包内部形成气泡。当面包放入烤箱进行烘烤时，气泡受热膨胀，形成大量的小孔。这些小孔使得面包更加松软多孔，口感更加松软可口。因此，面包里的小孔是发酵和烘烤过程中自然形成的正常现象。

为什么面包里有小孔

面包里有小孔的原因主要有以下几点：

1. 面包发酵过程中，酵母释放的二氧化碳气体较多，面团中的面筋网络还在形成阶段不能完全包裹这些气体，从而形成面包内部的气孔。这些小孔使面包口感松软，吃起来更富有弹性。

2. 面包制作过程中需要揉面，揉面时空气会进入面团内部形成气泡，这些气泡在烘烤过程中受热膨胀而形成小孔。经过发酵的空气再烘烤中定型成为气泡网固定的气孔结构。通过这一步骤的面包会变得更加松软可口。此外，发酵时间越长，二氧化碳越多，面包内部的气孔也就越多。不过，过度发酵可能导致面包内部气孔粗大，因此发酵需要控制得当以获得最佳口感和质地。

综上所述，面包制作过程中的发酵、揉面和烘烤等步骤共同作用形成了面包内部的小孔结构。这些结构使得面包具有独特的口感和质地。请注意，过度发酵或烘烤条件不佳可能会影响面包的质量，因此在制作过程中需要注意控制各个步骤的条件和时间。