牛百叶是牛的胃部之一，也被称作牛肚。它是涮火锅的常见食材之一。具体来说，牛百叶是牛的第三个胃部位，也被称为“重瓣胃”。虽然牛百叶并不是牛的主要食用部位，但其口感独特，具有一定的营养价值，因此在火锅等料理中广泛使用。

涮火锅吃的牛百叶是牛的什么部位

牛百叶是牛的胃部之一，即牛的瓣胃。其表面充满许多大小不一的叶片，是牛的消化器官之一。因其叶片表面的颜色呈现出如松毛那样的黑白色小斑点状而得名，表面会有一些污秽黏液，需要清洗干净才能食用。在火锅中涮牛百叶是一种常见吃法，口感鲜嫩且有助于补充身体所需的营养。因此，涮火锅吃的牛百叶是牛的瓣胃部位。