宫保鸡丁中的“宫保”是指这道菜的创始人官保，即清代著名官吏丁宝桢。丁宝桢任四川总督时，为了满足百姓对美食的追求，创造出了这道名菜。因丁宝桢在清朝的官职官职被封为总督和宫保大夫官衔中的极品称号为封官保副奖以及担以这份工作的优秀人才皆冠其名这种雅称：“宫保”。他在任期间不仅推动了川菜的发展，还留下了许多有趣的故事和传说。因此，宫保鸡丁中的“宫保”是为了纪念丁宝桢。

宫保鸡丁中的宫保是指

宫保鸡丁中的“宫保”是指这道菜的创始人官保，即清代咸丰帝时的太子太保李调元，因而得名宫保鸡丁。以上信息仅供参考，可以查阅关于美食和历史的书籍获取更多信息。