雪饼上白色的雪一般是由以下几种物质构成的：

1. 糖霜：在制作过程中，饼干表面通常会撒上一些糖粉或糖浆，这些糖在饼干表面凝结形成糖霜，呈现白色。这部分糖霜会使得雪饼更加香甜酥脆。糖霜还能够在一定程度上抑制饼干的吸水受潮，延长其保质期。雪饼表层的那层薄薄的白糖是白砂糖经油或喷涂至表面变成砂糖所制作而成糖片的外附着物，显得很有特色，会使整包糖片看起来更加诱人。

2. 淀粉或米粉：用于吸附饼干表面的油脂，使其口感更加酥脆和松软。这些淀粉或米粉呈现出白色。起到一定的保湿作用以改善食用口感等反应物特点或各种增重膨化的功能性改变效果和细腻颜色之用 。实际上其中的各种性状添加是厂家通过改良口感改良后得来的食品膨化添加剂等物质的共同结果 。比如有些米粉的雪饼本身所带的雪就是白色的米粉，在制作时就改变了物料的内外特点并能够用采用软刮法当成杂粮包入起批量的人工口感主要制得其很空能够适时摇撞带来返折油量少的大幅度压制出来产品了。让原本需要打糖水的变成柔软白色细腻的甜酸可口的雪白味道食品了 。有的外表物质也有会甜的带冰糖碎粉的效果了 。对于不常用的厂家他们不会用那么昂贵的食材成本价格进行辅料配料或者自行采用食材或调味品用量方面的差别用量代替某种用料的使用量的，自然效果和配料也不同了 。他们的饼干产品都是各自独有的工艺配方配比成分和生产工序以及产品质量用料上各有千秋 。像现在膨化食品上的大米雪添加的是大米磨成的米粉 。所以雪饼上的白色物质是多种多样的 。总的来说，雪饼上的白色物质是食品制作过程中的一种常见现象，主要由糖霜、淀粉、米粉等构成，它们在食品中起到了多种重要作用。然而具体的成分会根据不同的制作配方和工艺有所差异。如果想要更准确的了解雪饼的成分，建议查看产品包装上的配料表或者咨询食品制造商。

雪饼上白色的雪是啥

雪饼上白色的雪一般是由以下几种物质构成的：

1. 糖霜：在制作过程中，饼干表面通常会撒上一些糖粉或糖浆，这样在饼干烤制过程中会形成一层白色的糖霜。这些糖霜会让雪饼的表面看起来更像真正的雪。这种物质可以提供额外的甜味和口感层次。

2. 糯米提取物或大米提取物：为了增强口感或提供某些特定的食品特性，有些生产商可能添加一些白色的粉末如糯米提取物或大米提取物到饼干表面，这样就会在雪饼上形成一层白色的覆盖物。这种成分主要是为了使饼干口感更佳，增强整体的风味体验。此外，它们还起到提高产品的整体质地和湿润度的作用。这类添加剂的具体成分会在产品的配料表中列出。

请注意，不论雪饼上的白色物质是什么，如果对某些成分过敏或对某些食品添加剂有疑虑，建议查看产品包装上的成分列表或联系生产商获取更多信息。此外，要确保购买到的是正规品牌生产的雪饼，以保证食品安全和健康。