煮出碧绿的绿豆汤的步骤如下：

原料：绿豆、清水、食用碱面。

做法：

1. 准备适量新鲜的绿豆，将其放在清水中浸泡一小时左右，直至豆皮稍微膨胀松软。泡好的绿豆放入冰箱冷冻一晚上，这样在煮汤时可以加速煮烂，同时减少氧化反应的发生。如果希望汤更甜，可以适量加入冰糖。

2. 准备适量清水，在煮绿豆汤的锅中倒入清水，然后加入一小勺食用碱面搅拌均匀。食用碱可以让绿豆汤的颜色更加碧绿鲜亮，还能让绿豆变得更容易煮熟煮烂。如果不喜欢碱的味道可以不加。此外，建议使用高压锅或者砂锅来煮绿豆汤，可以更好地保留绿豆汤的颜色和营养。铁锅可能会与绿豆发生反应，影响汤的颜色和味道。同时也要注意水量要一次加足，避免中途加水。

3. 将冷冻好的绿豆从冰箱取出，不需解冻直接放入锅中，大火煮开，改用小火继续煮十五分钟左右即可煮出碧绿的绿豆汤。同样的道理和时间可以用来煮熟稍软一点儿的绿豆粥或煮豆沙馅儿。关火后不要立刻揭开锅盖，这样容易让汤水颜色氧化成红色。应该让锅中的水自然冷却后饮用或冷藏保存。喝的时候可以适当添加蜂蜜调味，也可以放入冰箱冷冻一下再喝口感更佳。如果想继续煮绿豆粥的话可以在汤里加点儿大米或糯米同煮即可。此外也要注意不要使用黏黏的绿豆品种来煮汤或煮粥，因为这样的品种不容易煮烂且口感不好。如果想要更丰富的口感和营养搭配，可以加入其他食材如百合等一起煮制。以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味和需求适当调整食材用量和做法细节。

煮出碧绿的绿豆汤

煮出碧绿的绿豆汤的关键在于一些技巧和细节。以下是一些步骤和建议：

1. 挑选绿豆：选择新鲜的绿豆，因为新鲜的绿豆煮出来的汤色会更绿。避免使用陈年绿豆，因为它们可能含有过多的淀粉酶，容易使汤水混浊。

2. 浸泡绿豆：在烹饪前，将绿豆用清水浸泡一段时间（约半小时到一小时）。这样可以使绿豆更易于煮熟并保持绿色的色泽。

3. 使用纯净水：使用纯净水煮绿豆汤可以保持汤色的碧绿。这是因为纯净水中的矿物质含量较少，不易与绿豆中的成分发生反应，从而保持绿豆的原色。

4. 控制火候和时间：煮绿豆汤时，先用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。避免过度煮沸，这样可以保持绿豆的完整性，使其保持绿色。煮的时间也不宜过长，通常在半小时到一小时之间。

5. 最后的调味：在煮好的绿豆汤中加入适量的冰糖或白糖可以提升口感。但注意不要加太多糖，以免掩盖绿豆本身的清香味道。

6. 其他注意事项：为了避免绿豆汤的颜色变得暗淡或混浊，不要在煮的过程中添加其他容易使汤变色的食材（如红枣等）。此外，建议使用陶瓷或不锈钢锅具来煮绿豆汤，因为这些锅具不会与绿豆中的成分发生反应而影响汤的颜色。

总之，煮出碧绿的绿豆汤需要注意选择好的绿豆、浸泡、使用纯净水、控制火候和时间以及合理的调味等步骤和细节。希望这些建议对你有所帮助！