虾头变黑并不一定意味着含有重金属。虾头变黑可能是由于以下原因：

1. 酶的作用：虾体内含有酪氨酸酶，这种物质在冷冻保存或放置时间较长时可能产生黑色素，导致虾头变黑。这是一种正常的化学反应，并不会对健康造成危害。

2. 氧化应激反应：当虾受到外界刺激时，如捕捞和存储过程中的压力变化，体内可能会产生过多的活性氧自由基，引发氧化应激反应并加速色素生成和积累。这也可能导致虾头变黑，但该情况也与养殖水质状况和人为储存方法有关。但如果鲜活情况下并没有黑的情况突然因为烹饪变得发黑就不太安全了。这和有没有受到农药等化学因素影响等有关，在此种状况下可以考虑存在重金属污染的可能。但这也需要结合具体的实际情况进行判断。

因此，仅凭虾头变黑不能确定是否含有重金属。为了确保食品安全和健康，购买虾类产品时应选择新鲜且质量可靠的供应商，并遵循正确的储存和烹饪方法。如有疑虑或发现异常状况，建议及时咨询专业人士或相关机构进行检测和评估。

虾头变黑是重金属

虾头变黑并不一定是重金属导致的。虾头变黑的主要原因可能是酶的作用或者虾不新鲜。当虾死后，体内的酪氨酸酶会迅速失去生理活性，导致虾体内的蛋白质发生分解和转移。虾中的鳌肢中含有酪氨酸酶的催化反应产物是一些黑色的物质，导致虾头变黑。另外，虾在高温烹饪后虾壳中的多酚氧化酶也会导致虾头变黑。如果不确定是否因为重金属导致的虾头变黑，建议不要食用，并考虑从可靠的渠道购买新鲜的虾以确保健康和安全。如果出现食品安全疑虑或症状，请及时咨询专业医生或相关部门。