西瓜冰镇后会更甜的原因主要有两点：

1. 低温让西瓜的细胞壁变得更脆，使部分果肉从细胞中释放出来，增加了糖分的浓度。这种变化使得人们在吃冰镇西瓜时更容易感受到甜味。

2. 冰镇西瓜可以减缓口腔中的热量流失，从而刺激味觉神经，对甜味的感知也有所增强。简单来说，就像是在炎热的天气里喝一口冰饮料会感觉特别舒服和甜美一样，冰镇的西瓜也能带来类似的体验。

不过，也要注意不要过度冰镇西瓜，以免对肠胃造成刺激。同时，对于糖尿病患者等需要控制糖分摄入的人群来说，冰镇并不能改变西瓜的糖分含量，仍需适量食用。

西瓜冰镇后为什么会更甜

西瓜冰镇后会变得更甜，主要是由于两个方面的原因：

1. 低温改变了西瓜的口感。冰镇过的西瓜，其温度较低，能够刺激口腔的味蕾，增强对甜味的感知能力。同时，冰镇过程可能使果肉中的水分活度和渗透压发生变化，使得果肉更加多汁，口感更加清爽。这种丰富的口感会让人感觉西瓜变得更甜。

2. 糖分在低温条件下会变得更加浓缩。冰镇过程中，西瓜中的水分在低温环境下会减缓流动，导致糖分在果肉中的浓度相对提高。这种糖分的浓缩效应也会让人感觉到西瓜变得更甜。

总的来说，冰镇西瓜的口感和甜度增加是多因素共同作用的结果，包括温度对味蕾的刺激以及糖分浓度的变化等。但需要注意的是，冰镇时间过长的西瓜可能会破坏其营养成分并影响口感，因此应适度冰镇。同时，对于胃肠功能较弱的人群，应避免食用过冷的冰镇西瓜，以防引起不适。