宫保鸡丁中的“宫保”是指这道菜的创始人官保，也即清代著名文学家丁宝桢。清朝时期，“宫保”一词是用来尊称总督这种官职的，而丁宝桢曾在山东等地担任过总督职务。所以后世以“宫保”来命名这道菜肴，即为宫保鸡丁。这道菜是贵州四大名菜之一，香辣可口，深受人们喜爱。以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或询问专业的厨师。

宫保鸡丁的宫保

宫保鸡丁中的“宫保”指的是清代官员丁宝桢。这道菜是清代丁宝桢的家厨所创制的菜肴，因为丁宝桢被封为太子太保（宫保），所以这道菜也被称为宫保鸡丁。以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业的餐饮从业者。