面包里通常有许多小孔，是因为面包在制作过程中需要发酵，而发酵过程中会产生气体。这些气体在面包烘烤时无法逃逸，就会在面包内部形成许多小孔，这也是面包特有的特点之一。具体来说，面包发酵时产生的气体主要来自以下几个方面：

1. 酵母菌发酵产生二氧化碳：酵母菌在面团中进行发酵时，会分解面粉中的糖类并产生二氧化碳气体，这是面包发酵过程中最主要的气体来源。

2. 天然发酵产生的其他气体：除了酵母菌发酵外，面团在发酵过程中还可能因为接触空气而产生其他微生物代谢所产生的气体，如氮气等。这些气体会与二氧化碳一同被保留在面包中。另外，酵母发酵过程中还会产生水和酒精等副产品。酒精虽然含量较低，但如果过量可能会影响面包口感和质地。因此，在制作面包时，需要控制酵母的用量和发酵时间，以确保面包的质量。

总之，面包中的小孔是由于制作过程中的发酵和烘烤工艺形成的。这些小孔不仅增加了面包的口感和松软度，也是判断面包质量好坏的重要指标之一。

为什么面包里通常会有许多小孔

面包里通常有许多小孔，是因为面包在制作过程中经历了以下几个关键步骤：

1. 面团发酵：面团中的酵母会进行发酵反应，产生二氧化碳气体。这些气体在面团中分布均匀，形成大量微小的气泡。

2. 烘烤：在烘烤过程中，这些原本在面团中的微小气泡会因受热而膨胀，同时面包中的水蒸气也会在烘烤过程中逸出，为面包创造更多的空间。这些膨胀的气泡和逸出的水蒸气共同形成了面包中的小孔。

因此，面包中的小孔是酵母发酵和烘烤过程中的自然产物，它们使得面包更加松软多孔，口感更佳。