鲶鱼炖茄子是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是这道菜的制作方法和所需材料：

所需材料：

* 鲶鱼一条（约500克）

* 茄子2个

* 葱、姜、蒜适量

* 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜适量

制作步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块状备用。

2. 茄子洗净后，切成与鲶鱼块大小相当的块状。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将鲶鱼块煎至两面金黄，然后捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入茄子翻炒。

6. 茄子炒软后，加入煎好的鲶鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖适量，加入适量水，大火烧开。

7. 炖煮至汤汁浓稠，茄子软糯，鲶鱼鲜嫩，撒上香菜即可出锅。

温馨提示：

1. 鲶鱼炖茄子时，鲶鱼要先煎一下，这样炖出来的鱼肉更加鲜美。

2. 茄子炖煮时间不宜过长，以免影响口感和营养。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少某些调料。

总之，鲶鱼炖茄子是一道美味健康的家常菜，通过简单的烹饪步骤就能享受美味的口感。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子是一道传统的家常菜，具有丰富的口感和味道。以下是这道菜的基本做法：

材料：

* 鲶鱼一条（约500克）

* 茄子两个（约300克）

* 葱、姜、蒜适量

* 料酒、生抽、老抽适量

* 盐、糖、胡椒粉适量

* 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将鲶鱼清洗干净，切成大小均匀的块状；茄子洗净后切成大小均匀的段状或者撕成小块；葱切段，姜和蒜切片。

2. 烫鱼块：将鲶鱼块放入热水中烫一下，以去除鱼腥味。然后用清水冲洗干净。

3. 炒制：在锅中加入适量的油，加热后加入葱姜蒜炒出香味，然后加入鲶鱼块翻炒。

4. 炖煮：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀后加入茄子，加入适量的水，水量以刚好没过鱼块和茄子为宜。

5. 调味：炖煮过程中可以尝汤的味道，根据个人口味调整调料。

6. 收汁：炖煮至茄子变软，汤汁变浓，即可收汁。

7. 出锅：将炖好的鲶鱼炖茄子倒入盘中，撒上香菜（可选）即可食用。

温馨提示：

1. 鲶鱼比较耐炖，炖煮时间不宜过短，以确保鱼肉熟透。

2. 茄子易吸味道，可根据个人口味适当增减。

3. 可根据个人喜好添加一些其他调料或配料，如辣椒、豆瓣酱等。

总的来说，鲶鱼炖茄子是一道美味且营养丰富的菜肴，适合家常食用。希望以上做法对您有帮助！