合成油和全合成油都是机油的分类，它们在基础原料和制作过程方面存在差异，并且具有不同的性能和特点。具体来说：

1. 基础原料：合成油是以石油为基础，通过添加某些添加剂进行调和而成的润滑油；而全合成油则是完全使用人工制造的基础油和添加剂进行调和而成的润滑油。

2. 性能特点：合成油虽然有人工干预成分，但其基础还是石油提炼，因此在高温稳定性和抗氧性等方面表现良好；而全合成油具有更强的性能，无论是高温稳定性、抗氧性还是抗磨性等方面都要优于合成油。此外，全合成油的流动性更好，能在冷启动时对发动机提供更好的保护。

因此，全合成油在性能上优于合成油。至于选择哪种机油，需要根据车辆的具体需求和发动机的要求来决定。建议按照汽车制造商的推荐选择相应的机油，并定期更换。