机油的型号代表了其特定的性能和适用的场景，以机油5W-30和0W-20为例，二者的主要区别体现在粘度、低温流动性和高温防护方面。

1. 粘度不同：机油型号中的数字部分，即W后面的数字，表示机油在100℃时的粘度。因此，与5W-30相比，0W-20机油在粘度上更稀，流动性更好。

2. 低温流动性不同：两个型号中的字母W前面的数字表示机油的低温流动性。数字越小，其低温流动性越好。因此，在低温条件下，与5W-30相比，机油型号0W-20更容易启动发动机。不过在中国大部分地区，5W的机油已经能满足要求，除非在特别寒冷的地方才需要考虑使用更低粘度的机油。

3. 高温防护性能不同：与粘度相对应的是机油的高温防护性能。相对于流动性更好的0W-20机油来说，5W-30机油在高温条件下可能具有更好的发动机保护性能。因此，如果经常处于高温环境下驾驶车辆，可能需要考虑使用这种高温性能更好的机油。

总的来说，两种机油各有特点，需要根据具体的驾驶环境和使用需求进行选择。在选购机油时，还需要考虑车辆制造商的推荐和其他性能指标。如果不确定哪种机油更适合自己的车辆，建议咨询汽车修理工程师或经销商的建议。