企业和其他组织的记账凭证是财务管理和审计的重要依据，因此其保管期限是一个重要的问题。根据中国《会计档案管理办法》的规定，企业的记账凭证保管期限一般为30年。这一规定旨在确保企业在需要时能够查阅历史财务记录，同时也方便了外部审计机构对企业的财务状况进行审查。

具体来说，《会计档案管理办法》明确规定了各类会计档案的保管期限，其中原始凭证、记账凭证和汇总凭证的保管期限为30年。这意味着，这些重要的财务文件至少需要保存30年，以便在必要时进行查阅和审核。对于那些涉及债权债务关系的会计档案，其保管期限则更长，为10年。此外，一些特别重要的会计档案，如涉及国家安全或重大利益的文件，可能需要永久保存。

为了更好地管理这些重要的财务文件，企业应当建立健全的会计档案管理制度，明确各类会计档案的保管责任和流程。同时，随着信息技术的发展，越来越多的企业开始采用电子化的方式存储会计档案，这不仅提高了管理效率，也减少了物理存储空间的需求。然而，无论是纸质还是电子形式的会计档案，都必须严格按照相关规定进行保管，确保在需要时能够及时准确地提供相关资料。

总之，企业和其他组织的记账凭证保管期限一般为30年，这是为了保障财务管理的连续性和完整性，同时也是对企业合法合规经营的基本要求。通过建立科学合理的会计档案管理制度，可以有效提高企业的管理水平和风险防控能力。