内容总结

2024年餐饮行业经历了两极分化，供给过剩和价格战导致生意难做，但仍有品牌逆势增长。展望2025年，低价趋势延续，以性价比取胜的品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等迅速扩张，同时细分品类如自助小火锅、平价烤肉也实现了逆势突围。加盟商应选择总成本领先、能利用消费者认知差异创造利润的品牌。

一线城市餐饮成本高企，利润下滑，相比之下，下沉市场更具机会，成本结构低、竞争压力小、市场需求潜力大。加盟商应关注下沉市场的机会，利用较低的成本和更稳定的团队管理获得成功。此外，地域性菜品如云南菜、成都砂锅等加速崛起，满足了消费者对独特美食的追求。加盟商可选择具有地域特色且能持续创新的品牌，同时关注强势菜系的轮替。“小而美”的区域品牌不断涌现，聚焦区域市场，服务好本地消费者同样能取得巨大成功。