对于Chin Chin餐厅背后的团队来说，传统建筑是“品牌DNA的一部分”。

卢卡斯集团(Lucas Group)的约翰·坎尼斯(John Kanis)在格里菲斯茶(Griffiths Teas)地下和地下一层谈到他们在悉尼建立了两个月的餐厅时说：“绝对是老式的建筑，这绝对是我们要尝试的事情之一。”在萨里山的建筑。

这种趋势已经在住宅市场中流行了多年，但对于零售商，办公室人员，尤其是像Chin Chin这样的食品和饮料经营者来说，它们想要在竞争中脱颖而出，这一趋势就变得越来越重要。

卡尼斯说：“我们希望将一个未被充分利用的美丽空间带回来，这几乎是浪漫的，”卡尼斯说。他将发现格里菲斯茶馆视为“真正的命运”。

他与卢卡斯集团的老板克里斯·卢卡斯(Chris Lucas)一起，每月一次从墨尔本飞往悉尼已经好几年了，他们专门为新奇琴寻找旧物业，直到他们碰到格里菲斯茶楼。

他说：“我们进来了，这是最令人难以置信的一幕，在那30年中(建筑空置时)，时间一直停滞不前。”

“原来的缝纫机曾经(属于)那里的最后一块碎布贸易业务，只是旧报纸，成排的衣服就坐在这里;这是一次总的时间扭曲，(我们)立即爱上了它。”

但是，他们献身于老建筑背后还有一些实际原因。

“这也意味着我们不必在设计上过分概念化餐厅;他们(仍然)是很久以前创造的原始美，我们只需要添加一层就可以了，实际上并不需要很多工作，”卡尼斯先生说。

该小组保留了一些用于装修的现有材料，包括原始的托梁，现在的地板和原始的柱子，这些材料被重新用于桌面。

Cornerstone Property Group的开发商迈克尔·格兰特(Michael Grant)将格里菲斯茶馆(Griffiths Teas Building)的这一带地名的空间卖给了餐馆老板，他说，对时代风格的需求正在转化为他在其他重建的历史建筑中商业空间的更高租金。

他说：“呼吁是从谈判的第一天开始的。我们的租金可能比普通商业建筑的租金高出10%。”

“(租户)说：'我们需要角色，我们需要(自然)光线，我们想要(天花板)高度，这对于我们的品牌和业务来说都更好，对我们的员工也更好，对社区也有更好的感觉。“ 。”

格兰特先生已对公司的遗产房地产开发项目中的零售和办公场所(包括克利夫兰和雷德芬的Co.，萨里山的莱西1号)进行了完全预先承诺的租赁，而他们有预先承诺出售格里菲斯的餐厅空间。茶馆。

格兰特说：“(文物遗产中)没有空缺，我不希望有空缺。”

他说，综合用途建筑物中任何商业零售开发的问题是，它们“做起来并不容易”，并且“很多零售和商业(组成部分)成为事后想法，被抛在后面了”。 ”

他通过在购买建筑物的两周内将Chin Chin带到船上来避免了这种情况。

他说：“对建筑物的底部进行激活非常重要，”他补充说，这还将使楼上的住宅价值最大化。

来自交付Griffiths Teas Building修复工程的Growthbuild建筑公司的Colin Rahim看到，开发商投资和开发历史建筑的数量激增，尤其是在CBD和边缘地区的综合用途项目。

他说：“我们已经到了开发者可以看到有价值的文物建筑和遗址如何成为资产的地步。”

“它们是不可替代的;它们是我们文化的重要组成部分。

“进入这些翻新的传统空间的零售商可以看到(在这些物业中)感觉更多，并且与在全新建筑物中相比，消费者在这里获得了更多的体验。”