猪肉茄子馅饺子的做法

猪肉茄子馅饺子是一道色香味俱佳的传统美食，将鲜嫩的猪肉与软糯的茄子相结合，既保留了茄子的清香，又增添了猪肉的醇厚口感。这道饺子不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常享用。

制作猪肉茄子馅饺子的第一步是准备食材。主料包括新鲜的猪肉（肥瘦相间）、茄子和韭菜；辅料则需要葱、姜、蒜以及调味品如酱油、盐、香油等。猪肉最好选用带点肥肉的部分，这样可以增加馅料的油脂感，使饺子更加多汁滑嫩。茄子要选择嫩一些的品种，切块后用淡盐水浸泡，去除多余水分并防止氧化变黑。同时，将韭菜洗净切碎备用。

接下来进入调制馅料的过程。先将猪肉剁成细腻的肉糜，加入适量的葱末、姜末和蒜蓉，再倒入少许酱油、料酒提味，并根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。接着将茄子挤干水分后放入锅中翻炒至半熟状态，稍微冷却后再与肉馅混合，最后撒上韭菜并滴几滴香油拌匀即可。这样的搭配既能锁住茄子的鲜美，又能避免其出水过多影响口感。

包饺子时，取一张饺子皮放在手心，舀一勺馅料置于中央，然后对折捏紧边缘，确保封口严实。煮饺子时，待水沸腾后下入饺子，期间需多次点冷水以防止破皮，直至饺子浮起且皮变得透明即可捞出装盘。

猪肉茄子馅饺子以其独特的风味深受人们喜爱，无论是作为节日餐桌上的佳肴还是平日里的家常便饭，都值得一试！